涼亭雞是中國國家地理標志產品，原產于廣西壯族自治區北流市塘岸鎮涼亭村，俗稱“涼亭香雞”。這種雞肉質鮮美，富含蛋白質，且膽固醇含量低，不含抗生素和激素。2011年6月27日，原國家質檢總局批準對“涼亭雞”實施地理標志產品保護。
形態特征
涼亭雞頸部羽毛呈金黃色，喙及腳脛為黃色，羽毛緊湊，毛片較細、較薄，體型中等，體軀結實。涼亭雞體軀微型，結實緊湊，啄、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質細嫩，肉味香濃，清甜爽口，風味獨特。涼亭雞保持了傳統的"三黃"(黃嘴、黃皮、黃腳)特征，成熟快，肉雞飼養90-100天，公雞體重1.6-1.7千克，母雞體重1.3-1.4千克。抗病力強，成活率高。耗料少，成本低，售價高，效益好，肉用雞其肉料比為1:3。既適于大規模集約化籠養或平養，也適于個體小群放養。三黃雞頭部較小，腳矮而細小，雞冠醉紅直立，體型緊湊，羽色淺黃色，羽被豐滿，有光澤，適應性廣。20周齡開始產蛋，24周齡產蛋率為50%，25-26周齡產蛋率達60%-70%以上，每只雞年產蛋約120枚。
自然地理
地理區位
北流市位于廣西壯族自治區東南部，東經110°07'-110°47'，北緯22°08'-22°55'，東臨容縣、信宜市、高州市，南接廣東省化州市，西靠玉林市玉州區、陸川縣，北毗興業縣、桂平市。
地形地貌
北流市地形以丘陵為主，屬于桂東南丘陵地區。北部大容山脈東西走向，峰巒綿延，主峰蓮花山頂海拔1275.6米，是桂東南最高峰。大容山脈以南至西牛嶺一線以北是開闊平緩的北流盆地。中部東西南三面較高，分別有天堂山、石玉峰、雙頭嶺，北面與中間較低，形成由南向北傾斜的圭江(又稱北流河)谷地。南部為云開大山余脈分割，北面六里嶺、雙頭嶺橫列綿延，向南傾斜形成白馬、石窩、六靖至清灣三個向南開口的馬蹄形谷地。
水系水文
北流市主要河流有16條，大多流入西江支流的北流河，屬珠江水系，少數屬南流江水系，最大河流——圭江(北流河上游)貫穿中部，有平政河、新豐河、六麻河、香壙河、民樂河等支流，西北部發源于大容山的清灣江、白鳩江、六洋河匯入南流江，南部的石窩河、六靖河、清灣河、白馬河匯入廣東化州的沙陵江。全市境內遍布江河溪流。
氣候特征
北流市年平均日照時數1724.2小時，日照率39%，年平均太陽輻射總量為109.16千卡/平方厘米。年平均氣溫21.7℃(20℃-22.5℃)，全年最冷一月份平均氣溫9.4℃，最熱七月份平均氣溫28℃，全年日平均氣溫≥10℃以上積溫7466℃，無霜期351天，年降雨量1600-2100毫米，雨量主要集中在4-9月份，占全年降雨量的80%。平均蒸發量1595毫米，年平均相對濕度78%，屬于南亞熱帶季風氣候，具有日照充足，熱量豐富，雨量充沛，夏長冬短，干濕季節明顯的特點。
土地資源
北流市陸地面積234474公頃，占總面積的98.5%，內陸水域3606.4公頃，占1.5%。在全市陸地面積中，林地148756.9公頃，占63.4%，荒地面積275.9公頃，占0.1%，農地66607.7公頃，占28.4%；難利用地1043.6公頃，占0.4%，其他土地17995.7公頃，占7.7%。在全市林地中，森林80255.6公頃，占53.95%；疏林地818.8公頃，占0.55%；灌木林地58541公頃，占29.35%；無立木林地8929.3公頃，占6.0%；苗圃地和其他用地212.2公頃，占1.5%。森林資源全市森林面積及灌木林面積1387796.6公頃(不含天堂山林場、大容山林場在北流的部分)。優越的地理氣候條件，廣闊的林地面積，為涼亭雞的生長繁衍創造了理想的環境。
歷史沿革
涼亭雞，原名為涼亭土雞，來源于廣西北流市塘岸鎮涼亭村及其周邊地區，自古以來就是當地人的傳統飼養品種，放養于無污染的大自然山林、果園中，飲用山澗清泉，覓食青草昆蟲，食用五谷雜糧。2000年起，經過涼亭農企系統的選育，歷經四代培育，最終形成了優質的黃羽小型肉雞。2005年6月，涼亭雞通過廣西家禽品種審定委員會的鑒定。2006年1月，獲得玉林市科學技術進步三等獎。
生產情況
截至2006年，涼亭雞父母代種雞存欄達到12萬套，年產雛雞1200萬羽。2011年，涼亭雞產業總值達到13.8億元，養殖戶遍及廣西、廣東、湖南三省區20多個市縣，養涼亭雞人數超2萬人，市內外加盟的專業戶和農戶超過1.5萬戶，農民養涼亭雞累計增收逾2億元。2012年，涼亭雞養殖農業標準化示范區形成了“公司+科技特派員+基地+農戶”的產業化服務模式，每年向社會供應商品代雞苗700萬只；通過“公司+農戶”的產業化、規模化養殖，每年向社會供應1萬噸優質肉雞，產品銷售收入1161.16萬元。2015年，涼亭雞出欄量達1200萬羽，產值達3.97億元。
產品榮譽
2011年，在中國畜牧業協會主辦、香港優質肉雞發展促進會承辦的第二屆中國優質雞土雞美食文化節嘉年華上，涼亭雞被授予“中華名雞”稱號。同年6月27日，原國家質檢總局批準對“涼亭雞”實施地理標志產品保護。
標志認證
地域保護范圍
涼亭雞產地范圍包括廣西壯族自治區北流市全部行政區劃。
質量技術要求
（一）品種
選用當地土雞作為品種。
（二）選種、選配
1.選種
在保護區范圍內選擇品種特征明顯、健康狀況良好的種雞留種。種雞的選擇應經過初生、30日齡、60日齡、90日齡、120日齡、180日齡等多個階段的篩選才能確定留種。
2.選配
選配遵循同質選配原則，自然交配公母比例為1:10至1:12，籠養種雞人工授精公母比例為1:20至1:30。
（三）飼養管理
1.育雛期
（1）溫度要求
第一至第三天溫度控制在33℃至35℃，之后每周降低1℃至2℃直至自然溫度，25至35日齡脫溫，脫溫過程應逐步過渡。
（2）濕度要求
前兩周相對濕度控制在65%至70%，兩周后濕度控制在40%至60%之間。
（3）飼養密度
一周齡內每平方米飼養55只至60只，隨著日齡增加逐步減少。
（4）光照
第一至第三天全天光照，第四日至育雛期結束每日光照23小時，黑暗1小時。
（5）飲水
接進雛雞后，休息片刻，先供給含8%葡萄糖和0.02%電解質多維的飲水，連續使用7天，之后更換為日常飲用水。必須確保24小時不間斷供水，并提供充足的飲水位置。
（6）飼養方式
采用網上平養、地面墊料平養或籠養，提倡網上平養或籠養。
2.育成期
（1）飼養方式
放牧和舍飼相結合。放牧飼養密度每100平方米飼養50至100只為宜?；\養或地面平養密度6至12周齡每平方米飼養15只，13至20周齡每平方米飼養10只。
（2）飲水
采取自由飲水，保持充足清潔。
（3）飼養管理
放養以自由采食為主，給予少量原糧輔助（如玉米、小麥、稻谷等），圈養以全價飼料為主，適量補充青綠飼料。
（4）光照
采用自然光照。
（5）出欄
項雞130至140日齡出欄，閹雞180日齡及以上出欄。
3.環境、安全要求
飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須遵守國家相關法規，不得造成環境污染。
（四）質量特色
1.感官特色
（1）外貌特征
頭部清秀、肉垂紅潤、全身羽毛米黃帶白色、脛腳較細、體型緊湊、羽毛豐滿。
（2）胴體特征
喙、腳及皮膚均為淡黃色，皮薄骨細，皮下脂肪少，肉質細嫩，肉味香濃，湯汁清甜爽口，風味獨特。
2.理化指標
上市體重：項雞130天體重≥1.40千克，閹雞180d體重≥2.30千克。130日齡項雞半凈膛屠宰率83%以上，180日齡閹雞半凈膛屠宰率86%以上。蛋白質≥20%。
3.安全及其他質量技術要求
產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標志使用
涼亭雞產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區北流市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。涼亭雞的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。
文化背景
關于涼亭雞的歷史，有一個美麗的故事相傳。據傳清朝光緒年間，廣西北流縣第五區大良鄉（今更名為廣西北流市塘岸鎮涼亭村）有一座山，因為常年有數千只天鵝在此聚集而被稱為天鵝嶺。村里有多位百歲長壽老人，他們經常在村中的八角涼亭里聚會，下棋、討論各種事情。一天，風雨交加，一只年輕的天鵝在暴風雨中無法飛行，停留在涼亭上。一位老人將這只小天鵝抱回家中喂養，后來它成為了這位老人的忠實伙伴，陪伴他一生。隨著時間的推移，這只小天鵝繁殖后代，形成了如今的涼亭雞。涼亭雞源自嶺南原雞產地，經過多年的發展，已經有了深厚的文化底蘊。特別是在民俗方面，北流民間素有“無雞不成筵”的說法，無論是節日慶典還是婚喪嫁娶，餐桌上都少不了雞的身影。因此，家家戶戶幾乎都有雞，當男子上門提親時，雞也是必備的聘禮之一。養雞已經成為民眾的重要經濟來源之一。
參考資料 >
涼亭雞.涼亭雞.2024-09-17
涼亭雞.114票務網.2024-09-17
涼亭雞.博雅特產網.2024-09-17