酸性焦磷酸鈣，白色晶體或結晶性粉末。難溶于水，溶于稀鹽酸或硝酸。加熱其無機酸溶液，則水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。
正文
【中文名稱】酸性焦磷酸鈣；焦磷酸二氫鈣
【英文名稱】monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】216.04
【用途】
用作食品添加劑，主要是面包、糕點等的膨松劑成分，亦可作為食品強化劑。
【制備或來源】
加碳酸鈣至磷酸鈣中，生成磷酸二氫鈣，然后加熱至200℃而制得。
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