劉長明，男，漢族，1954年3月生，四川成都人，經濟師，中國共產黨黨員。
大蓉和董事長及其下屬九家公司董事長兼法人代表，四川省人大代表，成都市金牛區餐飲協會副會長，成都市金牛區突出貢獻專家，成都味道十年總評榜“十大風云人物”、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會副會長、成都市餐飲同業公會副會長、中國餐飲文化大師。
2017年11月27日，第三場“蓉城創響”創新創業大講堂在這個冬日如期而至。成都“大蓉和”餐飲創始人劉長明，以“創新中尋找創業”為主題，與參會師生分享如何以創新理念為指導。
人物經歷
成功實現了由軍人到公務員再到企業家人生三次蛻變的劉董，在涉足餐飲業之前，曾經在房地產、汽車、鋼材等行業打拼過。于1997年6月，與朋友合伙成立成都美國西部牛仔餐飲有限公司，開了十多家加盟、連鎖企業，名冠西南；1999年創建大蓉和品牌企業。
1999年5月在成都，以“融合、創新”的理念為指導，全新打造出市場上獨具影響力的創新融合川菜，給人以清新靚麗、光彩照人的視覺沖擊力和味覺顛覆力。“大蓉和”餐飲著名品牌創立十多年來，市場經營火爆異常、經久不衰，每天消費者排隊候位就餐。大蓉和在中國大陸區域先后發展了30多個加盟、連鎖企業，企業員工六千多人，資產超兩億，年營業額超六億，為國家上繳利稅逾八千萬元，并連續每年被評為駐地區域納稅大戶。
在現代餐飲企業管理上，在行業首次提出了“廚師跟著老板走，老板跟著市場走”的著名理念，顛覆了傳統中餐行業的廚政管理模式，正確引導企業把握市場，以市場為中心走向成功之路。
個人專著
個人專著《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》一經面市，即在行業產生了廣泛的影響，對行業的突出貢獻在于，把開餐館當做現代股份制企業來經營，形成利益共同體（消費者、經營班子、員工、股東）的現代激勵機制，直接改變了全國不少私營餐飲公司老板，心甘情愿地分田地給骨干員工。
在餐飲市場經營方面，率先提出了“人氣指標是第一指標”，“大眾化不是簡單化”，餐飲企業有了人氣，才具有財氣，人氣旺盛更具有市場營銷吸引力。大蓉和提倡把單子做小、把人氣做多，以及大力不斷的推陳出新，進行菜品融合再創造等。所獨創的一些經營方式，讓“大蓉和”企業占得了一定的市場先機，成為川菜產業的標志性品牌企業之一，在全國餐飲行業產生了深刻的影響。企業所創新生產的融合菜品體系，其“特色強、創新快”在行業引人注目，十多年來經久不衰的消費者排班候位火爆就餐現象，成為世界美食之都——成都市多年不見的奇觀，被行業及媒體譽為“融合現象”予以探討。
在國內眾多刊物上發表了幾十篇具影響力的餐飲行業專述，并受到了地方及中央媒體的多次專題采訪，同時代表行業出訪中歐餐飲文化交流、新加坡美食交流、中韓圍棋交流團及臺灣、香港特別行政區、澳門餐飲文化交流等國際、地區交流活動。劉長明董事長帶領“大蓉和”企業，為川菜產業的繁榮做出了應有的積極貢獻和努力，個人和企業得到了市場、同行和社會的認可。大蓉和企業所倡導的“融合與創新”狂潮席卷全國，2006年被譽為餐飲行業的“融合年”。
參考資料 >
第三期“蓉城創響”創新創業大講堂如期而至 - 創新創業 - 科教_中國網.中國網.2020-09-27
大蓉和創始人劉長明:在不在崗位上都會關注川菜發展.中國經濟網.2024-09-24
《開餐館的滋味》售書、書訊、書評.四川烹飪.2024-09-24
新式川菜的創新之路——大蓉和.搜狐網.2024-09-24