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硫胺素硫酸鹽為白色晶體至結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或略有特殊氣味，用于小麥粉制品等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
中文名稱
介紹
【英文名稱】Thiamine thiocyanate
【結(jié)構(gòu)或分子式】
【相對(duì)分子量或原子量】341.47
【性狀】
白色晶體至結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或略有特殊氣味。
【溶解情況】
難溶于水，在100ml水中溶解度約1g（37℃）。
【用途】
用于小麥粉制品等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（在每1kg小麥粉中的使用量約10mg）。1g本品營(yíng)養(yǎng)值相當(dāng)于維生素B1鹽酸鹽0.98g。
【制備或來(lái)源】
（1）向維生素B1鹽酸鹽隨溶液中加等摩爾的硫氰酸銀便生成維生素B1硫氰酸銀，再通入硫化氫脫銀而得；（2）在硫胺素鹽酸鹽中加入硫氰化鉀，經(jīng)復(fù)分解反應(yīng)而得。
【其他】
分解溫度188℃。吸濕性小。對(duì)堿穩(wěn)定。0.005%水溶液pH約7.3。
參考資料 >