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仙草糕是是貴溪市夏秋季節的一種流行傳統風味美食。千百年來，人們采鮮仙草到市場出售，大家爭相購買，加工成別具風味的仙草糕。
分類
福建省，廣東省，廣西壯族自治區，江西省貴溪市地區的特色涼粉。
生產制作
【原料】大米1500克仙草500克，制作的即為仙草糕也稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗仙草，洗凈后放下用鍋加水把仙草煮軟。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的仙草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）
4.仙草拿出之后待涼，然后放進清水里搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之后仙草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋里面，不停攪拌（前后攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最后把汁液倒進容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，風味獨具一格。
食用指南
佐以蜂蜜、白糖，滑溜爽口，風味獨具一格。冰鎮風味更佳。
參考資料 >