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鹵鴨子，是四川省鹵制品中的上品，其特點是色澤金黃，皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩，鹵香四溢。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
簡介
鹵鴨子制作簡單，使用方便。
制作方式
鴨肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關鍵有以下幾點，
1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農民養的要70.
2、用椒鹽均勻涂抹在鴨子上腌制1~2個小時。椒鹽既有鹽的咸度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以后倒入塑料袋，扎緊后放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
配料
鴨子、香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、麻栗坡草果）大蒜、生姜、椒鹽
參考資料 >