果膠酸（pectic acid）是組成果膠質的物質成分之一，是以鈣鹽或檸檬酸鎂的形態構成細胞壁中膠層的主要成分。
為不含甲酯基的D-半乳糖醛酸的復合體，由α-1－4鍵形成主鏈。可被果膠酶所作用，另外用稀堿處理可被完全堿化，再用鹽酸中和，可獲得膠樣物質。可通過鈣的作用形成不溶于水的凝膠，但與糖（二糖）則不形成凝膠。估計復合度在200以上。
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