淡豆豉是豆科大豆成熟種子的發酵加工品。淡豆豉味苦、辛,藥性偏涼。歸胃、肺經。淡豆豉的成分包括異黃酮類成分、維生素、大豆素、黃豆素、大豆苷、大豆、淡豆豉多糖、微量元素等。其中,異黃類為主要發揮作用對的成分。
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