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炒蝦球是一道菜品，制作原料有活沙蝦、青椒、蛋清等，基圍蝦一定要活的，買回來后把頭掐掉，然后把身上的外殼和腳都剝掉，只留尾部（因為基圍蝦的尾巴遇熱后會變成漂亮的紅色）。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
主料：活基圍蝦、青椒、蛋清
配料：醬油、淀粉、食鹽、油
做法
1、在剝好的基圍蝦背部劃一刀，這樣一來，基圍蝦遇熱會自動卷起來變成蝦球；
2、上漿：將雞蛋清和鹽混合，并適度攪拌使雞蛋清不再有塊狀，然后把蝦用紙將表面水分吸干，并與蛋清混合拌勻至有點粘狀，加入適量淀粉再進行攪拌，直至不見淀粉顆粒；
3、鍋中加入食用油，把拌好的蝦放入油中過一下，注意油溫在30度左右即可，等蝦球變白即可撈出，把油濾干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜時用；
4、青椒切成小塊，放進鍋里稍微煎炒，半熟時加入蝦球翻炒，加入醬油，再拌炒兩下即可出鍋。
參考資料 >
炒蝦球的做法_炒蝦球怎么做_炒蝦球的家常做法【心食譜】.心食譜.2022-02-13