芙蓉魚(yú)片是江蘇省的地方名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。其特點(diǎn)是口感軟爛，魚(yú)肉切片汁明芡亮。制作過(guò)程中，將魚(yú)肉與蛋清一起下入油鍋煎炸，形成芙蓉片。然后，將芙蓉片與筍片、青瓜片炒著，即可完成。
制作
魚(yú)肉切片，與蛋清和在一起下入油鍋中，做芙蓉片；另起鍋，將芙蓉片和筍片、青瓜片滑溜即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
牙片魚(yú)的肉質(zhì)中含有人體必需的氨基酸。與雞蛋清、筍片、黃瓜一同烹制使其氨基酸種類(lèi)齊全，易于人體吸收。并且有多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面。
參考資料 >