豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
入藥部位
肉。
性味
味甘、咸，性微寒。
歸經(jīng)
歸脾、胃、腎經(jīng)
主要價值
功效
補(bǔ)腎滋陰，養(yǎng)血潤燥，益氣，消腫。
主治
用于腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。
相關(guān)配伍
1、治疫癥邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。（《溫?zé)峤?jīng)緯》）
2、治津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）
3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（《普濟(jì)方》）
4、治十種水病不差：豬肉一斤（切）。米半升，上于豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。（《食醫(yī)心鑒》）
5、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調(diào)益元散五七錢，食后連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《衛(wèi)生易簡方》）
6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。（《太平圣惠方》）
7、治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）
用法用量
內(nèi)服：煮食，30-60g。豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。外用：適量，貼敷。
禁忌
濕熱、痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬板油。
采集加工
宰殺后，刮除豬毛，剖腹去內(nèi)臟，取肉鮮用或冷藏備用。
形態(tài)特征
豬的品種繁多，達(dá)150多種，形態(tài)也有差異。基本特征是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項(xiàng)背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養(yǎng)牲畜，繁殖力強(qiáng)，孕期約4個月。
生長環(huán)境
全國各地均有飼養(yǎng)。
相關(guān)論述
1、《本草備要》：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。惟多食則助熱生痰，動風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗(yàn)，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補(bǔ)肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風(fēng)痰、濕痰，寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也。”
2、《醫(yī)林纂要》：“豬，甘咸寒，滋潤肌膚，和柔筋骨，通利臟腑，滲達(dá)津液，水畜也。日用奉養(yǎng)耆老皆不可缺，老人肥澤枯澀，尤賴滋潤以為養(yǎng)，諸家本草皆甚言其無益有損，是猶平時吃飯不見飯之益，及飽食傷胃，乃謂飯為傷人，其通論哉！貧賤經(jīng)月無肉，及偶獲肉食，則筋力頓強(qiáng)，精神頓強(qiáng)，精神頓倍，孰謂無補(bǔ)哉？惟動風(fēng)發(fā)疾則有之，蓋過于肥膩反易滯。多食肉以至生痰動風(fēng)發(fā)疾亦猶是也。若傷寒初起及大病新愈，則忌油膩，又不獨(dú)此也。”
參考資料 >
震驚!報告稱豬肉中的抗生素濃度為牛肉的5倍.www.chinanews.com.2022-05-17
豬肉的解釋|豬肉的意思|漢典“豬肉”詞語的解釋.www.zdic.net.2022-05-17
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