玫瑰茄色素是天然食用色素的紅色著色劑。
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玫瑰茄色素hihiseetin 又稱玫瑰茄紅( roselle rcd)。天然食用色素的紅色著色劑。主要成分為千鳥草素_3一雙葡萄 糖貳和欠東菊素_3一雙葡萄糖昔。通常為栗色液體、紅紫色 膏狀物或紅紫色粉末。易溶于水、乙醇和丙三醇。酸性條件「呈紅色。對光、熱敏感。遇氧和金屬離子不穩定。天然維生素c、二氧化硫可促其降解。可用一年生草本植物玫瑰茄的花曹以 水或乙醇提取、濃縮或進一步干燥而得。用于偏酸性、不需高 淤加執的食品。如冷飲、果凍、果醬、果葡糖漿、粉末飲料等。
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