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《糧油加工工藝學(xué)》是由鄭州大學(xué)出版社于2011年出版的圖書，作者為李新華。該書介紹了糧油加工的工藝學(xué)知識。
正文
內(nèi)容介紹
《糧油加工工藝學(xué)》共分11章，主要內(nèi)容包括糧油原料的結(jié)構(gòu)特征和物質(zhì)基礎(chǔ)及加工主要工藝技術(shù)、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產(chǎn)、植物油脂制取、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、糧油加工副產(chǎn)品綜合利用等。在章次內(nèi)容的編寫中，采用從糧油原料結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術(shù)的順序編排，便于教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)，是相關(guān)高校專業(yè)課教師和學(xué)生的良師益友。《糧油加工工藝學(xué)》由李新華、劉雄主編。
參考資料 >