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咸疙瘩的制作主要材料為蘿卜或芥菜疙瘩、鹽。
基本介紹
大家都知道，南方人的餐桌上少不了青菜，北方人的餐桌上少不了腌咸菜，咸疙瘩就是北方人餐桌上一年四季都少不了的下飯菜，尤其是東北人的餐桌更是少不了的咸疙瘩。
制作步驟：1、把蘿卜或芥菜疙瘩洗凈放入大缸中加入適量的鹽（一般情況下，北方人很喜歡吃鹽，可適當多放些），同時加入冷水，直至沒過蘿卜或芥菜疙瘩。
2、腌的多久一般情況下視天氣而定，天氣熱就腌的時間短一點，直到大缸的上面飄起一層白沫以及吃起來沒有瑟瑟的味道即可。
3、把腌好的蘿卜或芥菜疙瘩連同咸菜湯一起放到鍋里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透蘿卜即可出鍋。
4、出鍋后，把煮好的蘿卜或芥菜疙瘩放入一個可以漏水的籃子里，放到太陽下暴曬，直到曬到用手捏不動即可。這樣，美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，也可以切成一片片用油炸，味道美極了！
在內蒙古自治區赤峰地區尤為流行，街上還有特意賣的小販。各種口味的都有。
參考資料 >
咸疙瘩做法大全.好豆網.2012-11-11