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三伏烙餅攤雞蛋是一道由中筋面粉、雞蛋等食材制成的美食。
配料
中筋面粉500G清水適量?韭菜250G雞蛋3個雞精鹽芝麻油適量
制作方法
1、面粉過篩加水混合
2、揉搓成光滑的面團（不用那么講究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分鐘）
3、放入鍋中蓋蓋子，醒面20分鐘（注意是醒面，不是發(fā)酵）
4、雞蛋用筷子打散
5、略炒下，成大小適中的蛋松
6、韭菜切2CM左右小段，跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻（多加點才香）
7、鹽和雞精最后才加入（防止韭菜被鹽殺的出水）
8、面團搟壓成薄薄的面皮
9、薄厚要均勻，這樣烙出來到才酥脆
10、餡料均勻的鋪在面皮上，留出一塊空余
11、留出的空余面皮蓋在一側(cè)的餡料上，一層層的疊壓蓋上
12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可
參考資料 >
三伏烙餅攤雞蛋怎么做_三伏烙餅攤雞蛋的做法_葉子的小廚_豆果美食.豆果美食.2021-07-12