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杏仁肉心杏仁餅是一種具有悠久歷史的傳統糕點。
歷史沿革
杏仁肉心杏仁餅已有近百年的歷史，其制作技藝傳承至今，在國內外享有盛譽。澳門杏仁餅是一種甜點，從綠豆酥而發展而來的，其主要原料是綠豆粉，因外觀像杏仁，所以叫杏仁餅，是澳門著名的特產。
主要原料
杏仁肉心杏仁餅的主要原料包括食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁以及豬肉等。
制作工藝
步驟一
首先，將綠豆粉、糖粉和油混合均勻，然后逐漸加入適量的水攪拌，直至形成無顆粒狀的面糊。此時，如果希望制作帶有杏仁粒的杏仁餅，則可以在此基礎上添加杏仁粒并繼續攪拌。
步驟二
接下來，將準備好的面糊倒入餅模中，填充至模具的一半高度。在中央位置放置事先備好的餡料，然后再覆蓋剩余的面糊，確保表面平整。使用工具輕輕刮除多余的部分，并用手掌壓緊實。
步驟三
隨后，使用木棒輕輕地敲擊模具邊緣，幫助餅坯脫離模具。取出后，將其置于預熱至150℃的烤盤上，建議使用烤架以獲得更好的烘焙效果。
步驟四
將杏仁餅送入烤箱中，保持烤箱門微開狀態，利用低溫進行干燥處理，大約需要25分鐘左右。待餅身呈現出理想的色澤和質地后，即可取出享用。
參考資料 >
杏仁肉心杏仁餅.豆丁網.2024-10-24
澳門杏仁餅.買購網.2024-10-24
原料.下廚房.2024-10-24