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魚兒粉是甘肅省傳統的小吃之一。
以大豆粉為主要原料制成，外形似小魚，色彩豐富，既有白色也有紅色
制作方法
1. 將江米粉和水混合均勻，置于加熱的鍋中，不斷攪拌直至形成糊狀物。
2. 將米粉、淀粉和小麥淀粉混合均勻，然后將步驟1所得的糊狀物倒入其中，繼續攪拌至糊狀物變涼并能搓揉成光滑的面團。
3. 鍋中加水燒開，取適量面團放置于漏勺或刨絲器上，通過其上的孔洞擠壓成細長的條狀物，隨后將其放入沸水中煮至浮起，撈出后浸泡在冷水中使其冷卻。
特色
魚兒粉以其清涼爽口的特點而受到歡迎，不僅能夠填飽肚子，還能解渴。它作為夏季的特色小吃，在街頭巷尾叫賣的聲音總是吸引著眾多食客。盡管時間已經過去了幾十年，那些曾經在張掖市聽到過的吆喝聲仍然留在人們的記憶中。
參考資料 >
張掖竟然有這么多的特色面食，你都吃過嗎?.今日頭條.2024-08-23
【絲路印象】恰到好處的“張掖味道”，舌尖上的煙火氣.今日頭條.2024-08-23
甘肅竟藏著一個“塞上江南”，風景簡直美爆了！.今日頭條.2024-08-23