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烤茄子是一道以茄子為主料制作而成的菜品，主要采用烤的方法制作。相比于蒸出來的茄子，烤茄子更加香味濃郁。這道菜品在街頭比較流行，制作方法是先將茄子表皮刷上食油，放入烤箱烤25~30分鐘，然后將拌好的肉餡鋪抹到烤軟的茄子上，再放入烤箱烤15分鐘，最后撒上香蔥末和香菜碎即可。
主要食材
制作方法
1、茄子洗凈瀝干水分，放入事先預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；
2、茄子烤制的過程準(zhǔn)備配料：蒜瓣剁碎；
3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黃關(guān)火，連同油一起盛入碗中；
5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；
6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；
7、鋪上剛才調(diào)制好的那碗配料；
8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；
9、烤好后趁熱撒上蔥花即可享用。
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