羊肉火燒是陵川縣一種傳統名吃。特點是羊肉罩火燒，色澤金黃，肉香湯濃，口感勁道，香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。
制作材料
面粉1000克，羊肉1500克，蔥花500克，調和粉、姜粉、醬油各100克，芝麻油、味精、精鹽、熟豬油各少許。
食品特色
色澤金黃，香脆可口。
制作步驟
1.羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。
2.盆內加面粉、溫水、少許精鹽和成面團，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。
3.子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。
制作要領
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.烙制時鏊子受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦。
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