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李莊白糕是由糯米、白砂糖、山藥等原材料制成的一種甜點，有入口化渣、綿軟爽口、得甜悠長、極易消化等特點。
李莊白糕始于清代道光年間，是李莊本地飲食文化的一種象征。李莊白糕傳統制作技藝包括選、炒、烘、磨、回、熬、拌、篩、定等九個工序。李莊白糕若是加入炒熟磨細的芝麻則被稱為“麻糕”。李莊白糕在不斷的創新改良下，先后推出有桂花、茉莉花、玫瑰花等多種口味。
歷史淵源
1694年《康熙三十三年招民填川詔》后，李莊鎮迎來大量移民聚集，成為長江上游的重要碼頭，因經濟較好，當地人有余糧用以制作各式糕點。清代道光年間，李莊鎮家家戶戶流行將糯米炒熟磨碎后混著白糖給小孩當點心。最初叫白糖糕，和黃粑一樣是過年期間的必備美食。
1938年，張萬清為幫家里小孩調理脾胃，在父親張世杰的傳統白糖糕做法中加入山藥，并將白糖融化成糖漿后再混合，將口感變得“軟糯化渣”，于是憑此技藝開了糕點鋪。小鎮居民逐漸習慣進店購買，白糖糕也從這時開始被叫做白糕。
1940年，隨著同濟大學等學府陸續內遷李莊，李莊人口從不到3000人增至12000余人，在那個物資困乏的年代，物美價廉的李莊白糕仍然是家家戶戶都能享用的美食甜點，所以鎮上的白糕店也陸續增多。1942年，美國駐華大使特別助理費正清攜夫人費慰梅到李莊訪問中研院，梁思成夫婦購買白糕款待老友。
制作過程
李莊白糕傳統制作技藝包括選、炒、烘、磨、回、熬、拌、篩、定等九個工序。
參考資料 >
品翠屏丨這個冬日甜進心里的李莊白糕.三江翠屏.2024-11-27
非遺里的李莊(四)| 李莊白糕.李莊文化抗戰博物館.2024-11-27
祝賀李莊，全國重點！成功入選第二批全國鄉村旅游重點鎮（鄉）.宜賓新聞網.2024-11-27